Le secret des côtelettes de porc tendres sous vide🥩

Bonjour à tous ! ✨ Aujourd'hui, je partage une recette qui transforme n'importe quel cuisinier à domicile en pro : les côtelettes de porc aux herbes sous vide.

Envie d'une côte de porc aussi savoureuse qu'au restaurant, saisie à l'extérieur et juteuse à l'intérieur ? La clé est la cuisson sous vide, et l'essence même de cette méthode réside dans une mise sous vide parfaite ! Elle retient l'humidité et la marinade, garantissant ainsi une viande tendre et savoureuse à chaque bouchée.

✨ Outils Fresko utilisés dans cette recette

• Scelleuse sous vide Fresko : Pour sceller les côtelettes pour la cuisson, la clé du succès sous vide.
• Mixeur plongeant Fresko : Pour une purée ultra-onctueuse.

🍽️ Liste des ingrédients

• Côtelettes de porc épaisses 🥩 (2)
• Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
• Romarin (1 brin, haché)
• Thym (1 c. à thé)
• Ail 🧄 (2 gousses écrasées)
• Sel (1 c. à thé)
• Poivre (1/2 c. à thé)
• Pour la purée : Pommes de terre 🥔 (500g, pelées), beurre 🧈 (50g), lait chaud (60-80ml), pâte d'ail rôti (2 c. à soupe), sel, poivre.
• Huile (1 cuillère à soupe, pour saisir)

🍳 Étapes

1. Sous vide : Mélanger les côtelettes, l'huile, les herbes, l'ail, le sel et le poivre dans un sac. Mettre sous vide à l'aide de la machine Fresko . Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Sous vide : Cuire à 63 °C (145 °F) pendant 1 à 1,5 heure.

2. Purée : Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Mixer les pommes de terre, le beurre, le lait, la pâte d’ail, le sel et le poivre à l’aide du mixeur plongeant Fresko jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réserver au chaud.

3. Saisir : Sécher les côtelettes. Saisir dans l'huile chaude pendant 45 à 60 secondes de chaque côté.

4. Servir : Laisser reposer les côtelettes 2 minutes. Servir avec la purée.

C'est simple, non ? Avec la machine sous vide et le mixeur plongeant Fresko , vous pouvez réaliser ce plat incroyablement délicieux ! À vous de jouer !