Arancini à la marinara

Cette recette sicilienne classique est souvent aussi riche en calories qu'en goût, mais vous pouvez la préparer dans la friteuse à air et la déguster sans culpabilité !

287 CALORIES PAR PORTION

DONNE 24 boules
PORTION 4 boules
TEMPS DE PRÉPARATION 60 minutes
TEMPS DE CUISSON 40 minutes
TEMPÉRATURE DE LA FRITEUSE 390°

Ingrédients:

11⁄2 tasse de riz Arborio cuit
1⁄4 tasse de parmesan râpé
1⁄4 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
1 gros œuf battu
1⁄2 c. à thé de sel casher
1⁄4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1⁄2 tasse de chapelure assaisonnée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1⁄2 tasse de chapelure panko

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 boîte (28 oz) de tomates concassées
1⁄2 c. à thé de sel casher

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger le riz Arborio cuit, le parmesan et la mozzarella, l'œuf, le sel casher, le poivre noir et la chapelure assaisonnée. Placer le mélange de riz au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Pour préparer la sauce, versez l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir 1 minute. Incorporez les tomates et le gros sel, puis laissez mijoter 20 minutes. Réservez.
3. Réglez la friteuse à air à 390 °F.
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et la chapelure panko. Avec les mains propres, former une petite boule avec 1 cuillère à soupe de riz, puis l'incorporer au mélange panko. Répéter l'opération avec le reste du riz. (Mouiller les mains pour faciliter la formation des boules.)
5. Vaporisez le panier de la friteuse avec un spray de cuisson antiadhésif, puis placez-y 5 à 6 boulettes de riz et faites-les cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez l'opération avec les boulettes restantes.
6. Retirez les arancini de la friteuse et placez-les sur une grille. Servez-les chauds avec la sauce à côté.

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION

Matières grasses totales 12 g
Graisses saturées 3 g
Cholestérol 39 mg
Sodium 535 mg
Glucides 34 g
Fibres alimentaires 3 g
Sucres 6g
Protéines 9 g