Saumon sous vide avec soupe d'épinards à la crème 🐟

Bonjour à tous les gourmands ! ✨ Aujourd'hui, attaquons-nous à un plat à l'allure incroyablement élégante, mais étonnamment simple à réaliser. Cette recette allie à la perfection la tendreté du saumon et le moelleux des épinards à la crème pour une bouchée gourmande.

La clé du succès réside dans la précision : la fonction de scellage doux de la machine à emballer sous vide Fresko protège le poisson délicat, tandis que le mixeur plongeant Fresko crée une soupe onctueuse et veloutée.

【Photo du héros : Un magnifique bol de soupe d'épinards crémeuse d'un vert profond, garni d'un filet de saumon sous vide parfaitement cuit et brillant, et garni d'un tourbillon de crème ou de pignons de pin.】

✨ Outils Fresko utilisés dans cette recette

• Machine à emballer sous vide Fresko : Pour une mise sous vide en douceur des poissons délicats.
• Mixeur plongeant Fresko : Pour une soupe onctueuse.

🍽️ Liste des ingrédients

• Filets de saumon 🐟 (2)
• Huile d'olive (1 cuillère à café)
• Tranches de citron 🍋 (2)
• Aneth (facultatif)
• Sel (1/4 c. à thé)
• Poivre blanc
• Pour la soupe : Épinards 🥬 (250 g), oignon (1/4, coupé en dés), ail 🧄 (1 gousse), beurre (15 g), bouillon de poulet (150 ml), crème (60 ml), muscade, sel, poivre blanc
• Garniture : Crème ou pignons de pin

🍳 Étapes

1. Mise sous vide : Assaisonnez le saumon. Ajoutez les tranches de citron et l’aneth (si vous en utilisez) dans le sac. Fermez délicatement le sac avec la machine à emballer sous vide Fresko (réglage automatique) pour protéger le poisson délicat.

2. Sous vide : Cuisson à 50-54 °C (122-130 °F) pendant 30 à 45 minutes. Cette plage de température permet d'obtenir une texture fondante et parfaite.

3. Soupe : Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les épinards et les faire fondre. Ajouter le bouillon, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 minutes. Mixer ensuite jusqu’à obtenir une consistance lisse avec le mixeur plongeant Fresko directement dans la casserole. Réchauffer au moment de servir.

4. Finition : Retirez le saumon du sachet et séchez-le délicatement. Pour une peau croustillante, saisissez-le brièvement côté peau dans une poêle chaude.

5. Servir : Verser la soupe chaude dans des bols. Déposer délicatement le filet de saumon dessus. Garnir selon votre goût d'un filet de crème ou d'une pincée de pignons de pin.

C'est si simple, non ? Avec votre machine sous vide Fresko et votre mixeur plongeant , ce plat digne d'un restaurant est étonnamment facile à préparer à la maison !