Poivrons farcis au quinoa

Ces poivrons garnis sont à la fois magnifiques et délicieux. Un soir de semaine chargé, savourez ce repas sain et nourrissant en moins de 20 minutes.

266 CALORIES PAR PORTION

DONNE 4
PORTION 2
TEMPS DE PRÉPARATION 10 minutes
TEMPS DE CUISSON 8 à 10 minutes
TEMPÉRATURE DE LA FRITEUSE 360°F

Ingrédients:

2 poivrons rouges moyens
1⁄2 tasse de champignons portobello, hachés
1 tasse de quinoa cuit
1⁄2 tasse de haricots cannellini, rincés et égouttés
1 cuillère à café de concentré de tomates
1⁄4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 c. à thé de feuilles de thym frais, hachées
1⁄4 tasse de salsa
1⁄4 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé

Instructions:

1. Réglez la friteuse à air à 360 °F.
2. Couchez les poivrons rouges, coupez un côté de chaque poivron et retirez les graines. Réservez.
3. Dans un grand bol, mélangez délicatement les champignons portobello, le quinoa, les haricots cannellini, la pâte de tomate, le bouillon de poulet et les feuilles de thym.
4. Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa, ajoutez la salsa et saupoudrez de fromage mozzarella sur le dessus.
5. Vaporisez le panier de la friteuse avec un spray de cuisson antiadhésif, puis placez les poivrons dans le panier et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage fonde.
6. Retirez les poivrons de la friteuse et laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTION

Matières grasses totales 5 g
Matières grasses saturées 2 g
Cholestérol 8 mg
Sodium 319 mg
Glucides 41 g
Fibres alimentaires 9 g
Sucres 9g
Protéines 15 g