Arancini mit Marinara

Dieses klassische sizilianische Rezept ist oft ebenso kalorienreich wie geschmacklich, aber Sie können es in der Heißluftfritteuse zubereiten – und ohne schlechtes Gewissen genießen!

287 KALORIEN PRO PORTION

ERGIBT 24 Bälle
PORTIONSGRÖSSE 4 Kugeln
VORBEREITUNGSZEIT 60 Minuten
GARZEIT 40 Minuten
FRITTIERTEMPERATUR 390°

Zutaten:

11⁄2 Tassen gekochter Arborio-Reis
1⁄4 Tasse geriebener Parmesankäse
1⁄4 Tasse geriebener, teilentrahmter Mozzarella
1 großes Ei, geschlagen
1⁄2 TL koscheres Salz
1⁄4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1⁄2 Tasse gewürzte Semmelbrösel
1 EL Olivenöl
1⁄2 Tasse Panko-Semmelbrösel

Für die Soße:

2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 (28 oz.) Dose gehackte Tomaten
1⁄2 TL koscheres Salz

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel den gekochten Arborio-Reis, Parmesan und Mozzarella, Ei, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und gewürzte Semmelbrösel vermengen. Die Reismischung 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Sauce das Olivenöl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Tomaten und koscheres Salz unterrühren und 20 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
3. Stellen Sie die Heißluftfritteuse auf 190 °C ein.
4. Olivenöl und Panko-Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel vermengen. 1 Esslöffel der Reismischung mit sauberen Händen zu einer kleinen Kugel formen und in der Panko-Mischung wälzen. Mit der restlichen Reismischung wiederholen. (Die Hände feucht halten, um die Kugeln besser formen zu können.)
5. Den Frittierkorb mit Antihaft-Kochspray einsprühen, 5–6 Reisbällchen hineinlegen und 8 Minuten goldbraun frittieren. Mit den restlichen Bällchen wiederholen.
6. Die Arancini aus der Fritteuse nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Warm servieren, mit der Sauce zum Dippen.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Gesamtfett 12 g
Gesättigte Fettsäuren 3 g
Cholesterin 39 mg
Natrium 535 mg
Kohlenhydrate 34g
Ballaststoffe 3g
Zucker 6 g
Eiweiß 9 g