Mit Quinoa gefüllte Paprika

Diese gefüllten Paprikaschoten sehen fantastisch aus und sind ebenso lecker. An einem arbeitsreichen Wochentag können Sie diese sättigende und gesunde Mahlzeit in weniger als 20 Minuten genießen.

266 KALORIEN PRO PORTION

FÜR 4
PORTIONSGRÖSSE 2
VORBEREITUNGSZEIT 10 Minuten
GARZEIT 8–10 Minuten
FRITTIERTEMPERATUR 360°F

Zutaten:

2 mittelgroße rote Paprika
1⁄2 Tasse kleine Portobello-Pilze, gehackt
1 Tasse gekochte Quinoa
1⁄2 Tasse Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
1 TL Tomatenmark
1⁄4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
1 TL frische Thymianblätter, gehackt
1⁄4 Tasse Salsa
1⁄4 Tasse geriebener, teilentrahmter Mozzarella

Anweisungen:

1. Stellen Sie die Heißluftfritteuse auf 360 °F ein.
2. Die roten Paprikaschoten auf die Seite legen, jeweils eine Seite abschneiden und die Kerne herauskratzen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel die kleinen Portobello-Pilze, Quinoa, Cannellini-Bohnen, Tomatenmark, Hühnerbrühe und Thymianblätter vorsichtig vermengen.
4. Füllen Sie jede Paprika mit der Quinoa-Mischung, geben Sie die Salsa hinzu und streuen Sie den Mozzarella darüber.
5. Besprühen Sie den Frittierkorb mit Antihaft-Kochspray, legen Sie die Paprika in den Korb und garen Sie sie 8–10 Minuten lang oder bis die Paprika weich sind und der Käse schmilzt.
6. Nehmen Sie die Paprika aus der Fritteuse und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Gesamtfett 5 g
Gesättigte Fettsäuren 2 g
Cholesterin 8 mg
Natrium 319 mg
Kohlenhydrate 41g
Ballaststoffe 9g
Zucker 9 g
Eiweiß 15 g